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梅花参

梅花参


梅花参的很佳烹饪方法?


梅花参是海南省特有的海珍,三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首,尤以梅花参为很宝贵。梅花参很长可达1.2米,重12至13千克,故称“海参之好”。梅花参对环境改变灵敏,当遭到刺激时,如海水污染、海水比重和温度剧变,会引起本身腐朽或自行吐出内脏。排脏后的海参,在良好水质条件下,又会再生。更有趣的是,梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。

  梅花参对环境改变灵敏,当遭到刺激时,如海水污染、海水比重和温度剧变,会引起本身腐朽或自行吐出内脏。排脏后的海参,在良好水质条件下,又会再生。
  此鱼象手指般大,全身呈棕红色,头部稍大,身体光滑细长,约20厘米左右。当它感到水恶化时,会从参体内部伸出面来。因而,凭它可观察梅花参对环境改变反响。
  梅花参经济价值很高,既是滋补品,又可治病防止癌,有必定的防变老效果。梅花参可用鸡汤清炖,也可切片加辅料清沙,还能够甜吃,即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。
  海参的品种许多,全世界大约有1100种,分布在各海洋。
  这么多的品种中,要数梅花参的个体很大。它的体长一般是60--70厘米,宽约10厘米,高约8厘米,很大者体长可达90--120厘米,故名“海参之好”。
  梅花参形似长圆筒状,反面的肉刺很大,每3--11个肉刺的基部连在一起,有点像梅花瓣状,所以人们称它为“梅花参”;又由于它的外贸有点象凤梨,也称它为“凤梨参”。
  梅花参多生活在有少量海草、堡礁的沙底,以小生物为食。它的颜色十分美丽,反面上显现出美丽的橙黄色或橙红色,还点缀着黄色和褐色的斑点;腹面带红色;20个触手都呈黄色。
  以下有几种做法:红烧梅花参、虾子梅花参、葱烧梅花参等。
  红烧梅花参
  这道菜的主料为水发梅花参,主要配料有油菜和百灵菇等。把泡发后的梅花参从中间切成两半,用开水烫透,然后将水控净。经大厨烹饪,色泽红亮,再配上新鲜的百灵菇,味道嫩滑鲜甜。装盘时,在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。碧绿的油菜配上红亮的梅花参,一盘娇艳欲滴的红烧梅花参就呈现在你的面前了。尝一口,味道浑厚、鲜美,具有滋阴补肾,增强机体免疫力之功效。据介绍,梅花参又称“凤梨参”、“海花参”等,是三亚三绝之一,主要产自南海诸岛海域,因其鲜活的时分,橙色的背部生满了梅花瓣状的肉刺而得名。
  梅花参是滋补品,还有必定的防变老效果,能够用鸡汤清炖,也能够切片加辅料清炒。

  虾子梅花参
  主料:
  梅花参一只(干)、虾子10克、老母鸡一只、酱油30克。
  办法:
  1、将干参经水发后,复成原状。
  2、将老母鸡放入清水中制成高汤。
  3、将发好的梅花参一起放入高汤中套汤。
  4、将虾子、套汤过参一起下入锅中,放入调料,烧干卤法即可。
  特色:造形漂亮,养分丰厚,是菜肴中的上品菜。

  葱烧梅花参
  主料:水发梅花参1条,约350克.
  辅料:菜胆100克,淀粉适量.
  调料:精盐5克,葱段30克,味精3克,糖5克,酱油3克,东古一品鲜5克(1汤匙),色拉油50克,蚝油10克,高汤适量.
  特色:葱香浓郁,肥嫩浑厚,色泽红亮.
  技法:葱烧.
  养分成分:
  含蛋白质,低脂肪,糖类,多种矿物质及共同的维生素A,A.有补肾壮阳,益气生精,通肠润燥,止血消炎,延缓变老之功效.
  制作:

  将发好的梅花参提前加精盐,白糖,酱油,蚝油,一品鲜煨透备用,菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用.锅内放色拉油烧热,将葱煎成金黄色,加入主汤,放入梅花参调好味,勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。


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发布时间:2019-3-26 0:00:00

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